キナコンブニッキ　-ビーグルきなこ＆こんぶのブログ-

あれは確か、納豆が品薄で手に入らない状態が続いていた4月の頭くらいのお話。

ほぼ毎朝食べていた納豆が手に入らず、3週間ほど脱納豆が続き、軽く禁断症状が出始めてた頃。
無性に納豆が食べたくなって、どうしようもなかったので、作る事にしました。納豆を。大豆から。

「納豆が売ってなければ作ればいいじゃない。」

ということで、以下、自分のメモ用に作り方を載せておきます。

下にいくほど、ネバネバ度がUPしますので、納豆苦手な方は見ないほうがいいかと思います(･m･ )
※「ひたし豆」は興味があったのでついでにポチッ。

(1)大豆（250g）をたっぷりの水に一晩浸す。

24時間後の大豆さん。市販のよくみかける小粒納豆サイズに成長してました。

(2)圧力鍋で蒸す。
私は高圧で蒸気がでてから弱火で10分。その後20分ほど蒸らしました。

(3)蒸しあがった大豆を、熱湯消毒しておいた容器に入れ、大豆が熱いうちに納豆菌液（※）をまぶす。
※付属スプーン山盛り2杯（0.2g）を、5分程度沸騰させ冷ました水で溶かしたもの

(4)保温し発酵させます。
24時間程、40度くらいを保って保温しなくてはいけないみたいなので、熱めのお湯をペットボトルに入れて保冷袋で保温する事にしました。

↓下から順に
ペットボトル→タオル→大豆を入れた容器→キッチンペーパー→容器の蓋（蓋は閉じないように）→タオル

ペットボトルの上にタオルを敷いて大豆の入った容器をタオルで包むような感じです。

(7)40度程度の温度を保つため、ペットボトルのお湯を2.3回入れ替え、放置する事24時間後。
納豆っぽくなってきましたね～。
※ちなみに温度は一切測ってません・・・とっても適当に。。

この時、納豆臭いというか少しアンモニア臭がしてましたが、納豆が十分に発酵すると、アンモニア臭がしてくるみたいです。

(8)冷蔵庫で1日～2日ほど寝かせて無事完成！
↑で気になったアンモニア臭は冷蔵庫で入れた後は消えてました。

それでは、初めての手作り納豆。いただきまーす。

うまー！納豆うまーーー！

花見の後、我が家に戻って、同じメンバーで夕飯に手作り納豆を食べましたが、みんな美味しいと大絶賛(｡･ｗ･｡ )

「きなこ」さんも大興奮。

ただ、市販の納豆より少し固めだったので、手作り納豆第二弾は、蒸す時間をもう少し長くしてみようと思います。

（注）使用する容器等は熱湯消毒をして、衛生には十分に気をつけて作りましょう。
手作り納豆は、あくまでも自己責任でお願いしますｗ

あっ、きなこ地方、今は1パック限定とかだけど、納豆購入できてます。